في نوفمبر 2020 ، سيعلن مجلس السياحة السلوفيني عن سلسلة من المبادرات الجديدة للدفع من أجل تغيير أخضر في قطاع الغذاء في بلدهم وسيدعو العالم لمتابعة هذه المبادرة. مع تطور العالم ، تتغير البيئة ، وكذلك مستقبل الطعام وتجارب الطهي.
بعد أن تم تسميتها بالمنطقة الأوروبية لفن الطهو 2021 ، برزت سلوفينيا كواحدة من أكثر عواصم الطعام الجديدة إثارة في أوروبا – ستهدف الآن إلى استخدام هذه المنصة لوضع معيار عالمي لفن الطهي الأخضر.
هذا بلد له الاستدامة في صميمه. لا يختلف قطاع الطهي – سوق السفر العالمي الافتراضي لهذا العام ، سيشهد الحاضرون الكشف عن علامة “المطبخ الأخضر” الجديدة للاحتفال بالطهاة والأساليب المستدامة.
يمكن لوسائل الإعلام والتجارة اكتشاف المزيد من خلال الانضمام إلى مؤتمرنا الصحفي الافتراضي الحصري لـ WTM يوم الأربعاء 11 نوفمبر في الساعة 3 مساءً.
حقبة جديدة للطعام والشراب – فن الطهو الأخضر السائد
يركز مشروع “سلوفينيا – المنطقة الأوروبية لفن الطبخ 2021” على تحسين نوعية الحياة. إنه يشمل فرص التعليم في العيش الصحي والمستدام والتنمية المستدامة لفن الطهو. إنه يعزز الترويج الوطني للمطبخ وفن الطهي ويخلق تآزرًا مع البيئات والثقافات المحلية.
لتعزيز تفاني سلوفينيا في فن الطهو الأخضر على جميع المستويات ، يعلن مكتب السياحة في سلوفينيا عن علامة جديدة “المطبخ الأخضر السلوفيني” والتي ستصبح جزءًا من المخطط الأخضر. يعد المخطط الأخضر للسياحة السلوفينية (GSST) أداة تم تطويرها على المستوى الوطني وبرنامج شهادة يحتفي بالوجهات ومقدمي الخدمات الذين يضعون الاستدامة في صميم أنشطتهم.
المبادئ السبعة وراء “المطبخ الأخضر”” يتعهد:
ستتم دعوة المطاعم السلوفينية للتوقيع على هذا التعهد وإثبات التزامها باحترام وتطبيق المبادئ السبعة التالية في الطبخ. شيء تأمل الدولة أن تتبعه وجهات أخرى الآن:
- عرض الطهي على أساس تخصصات تذوق الطعام السلوفيني والأطباق الموسمية
- استفد من سلاسل التوريد القصيرة لموردي الأغذية المحليين ذوي الجودة العالية
- قدمي مياه شرب نظيفة وصحية مباشرة من الصنبور
- قلل من كمية النفايات والسعي للتخلص من المواد البلاستيكية التي تستخدم مرة واحدة
- توفير الغذاء الآمن في بيئة آمنة
- الاستخدام المستدام لمصادر الطاقة الطبيعية
- اهدف إلى أن تكون شاملاً اجتماعيًا ومتصلًاأخيرًا ، أول دليل ميشلان لسلوفينيا (مع جوائز خضراء)
هذا العام تم الكشف عن أول دليل ميشلان لسلوفينيا. تم إدراج الدولة في دليل الطهي البالغ من العمر 180 عامًا لأول مرة – حيث تم ذكر 52 مطعمًا في المجموع وتم منح ستة طهاة ما مجموعه سبع نجوم ميشلان. ومن بين هؤلاء ، آنا روس ، التي حصلت على لقب أفضل طاهية في العالم عام 2017 وهي الآن فخورة بملكية نجمتي ميشلان في مطعمها هيسا فرانكو على الجانب الآخر من الحدود الإيطالية.
تم منح خمسة مطاعم إضافية نجمة ميشلان واحدة لكل منها ، وهناك العديد من قوائم الأماكن السلوفينية الممنوحة في فئتي Bib Gourmand و The Plate.
ولعل أكثرها تميزًا هي جائزة ميشلان للاستدامة ، التي مُنحت لستة مطاعم سلوفينية. ظهر الرمز لأول مرة في دليل ميشلان فرنسا 2020 وتم إنشاؤه للاحتفال بالمطاعم التي تركز على الحفاظ على الموارد واحتضان التنوع البيولوجي ، والحد من هدر الطعام وتقليل استهلاك الطاقة غير المتجددة.
لمزيد من المعلومات حول فن الطهو السلوفيني ، قم بزيارة: https://www.tasteslovenia.si/en/
تمت الترجمة بواسطة موقع شرقيات.
