“هل هذه زيارتك الأولى لأنجلينا؟” جاء الصوت من الجدول التالي. عادةً ما أعتبر هذا بمثابة خط نقل ولكن ليس هذه المرة. لقد كنت أراقب القائمة لبعض الوقت لفهم قائمة الطعام المكونة من 10 أطباق مع شريكي. ثم كان علينا أن نقرر ما إذا كنا سنضيف إقران النبيذ إلى التجربة.
في الخروج من نقاشنا ، التفت إلى برناديت وعرضت عليه: “إيه نعم”. قال كولين ، الجالس أيضًا على الطاولة المجاورة ، “أشعر بالغيرة. أنت في لمدة ساعتين من الأحاسيس والآلام ، من النوع الذي تحصل عليه في المرة الأولى التي تختبر فيها شيئًا رائعًا “.
كانت هذه زيارتهم الثالثة. لقد عرفوا التدريبات وكانوا قد انتهوا للتو من جلستهم التي استمرت ساعتين وانتقلوا إلى غرابا. نظرت العيون المبتسمة إلي مرة أخرى ، وأنا الآن متحمس.
أنجلينا لديها اثنين من أصحاب الشباب. لاعب كرة القدم السابق جوشوا أوينز بيغلر وعمار طخار ، وكلاهما من السكان المحليين ، كانا صديقين منذ أن كانا صغيرين. روى جوش حكايات عن والده أن والده كان يصطحبه لتناول العشاء بانتظام في مطاعم يابانية وإيطالية بشكل أساسي. تم سرقة رئيس الطهاة عثمان هايدن من Ottolenghi.
ومع ذلك ، لا يسعني إلا أن أتساءل ، كيف بالضبط تدمج اليابانية مع المطبخ الإيطالي؟
الجو المحيط
عندما دخلت لم يكن من الواضح على الفور كيف أشعر – مطعم ومقهى يشتركان في حالات ذهنية مختلفة.
سرعان ما استقرت على فكرة أن هذا مطعم يتميز بطابع المقهى غير الرسمي. تؤدي الواجهة السوداء الأنيقة إلى تصميم داخلي أبيض وأسود وطاولات وكراسي بسيطة وديكور بسيط تقريبًا يوفر فوانيس ورقية على الطراز الياباني بأحرف يابانية.
إنه ودود ، بسيط ولكنه أنيق ومبسط.
طعام شراب
هناك نوعان من القوائم ، لكننا اخترنا القائمة الأطول ، المكونة من 10 أطباق ، والتي تتكون من أطباق صغيرة مع إقران النبيذ.
جاء أولاً الناي فرانشاكارتا كوبيه نون دوساتو ، والمعروف باسم إيتاليز يجيب على الشمبانيا. يتكون هذا الرحيق المرح من منطقة لومباردي من شاردونيه وبينوت نوير.
نوعان من الخبز والخرشوف
إنها تثير ذوقنا للخرشوف المقلي بعمق – وهو طعام أكثر طعمًا يقدم هشاشة العجين ولكن طريًا ولذيذًا من الداخل. تم تقديم نوعين من الخبز: أحدهما مغطى بجبن الريكوتا الطري والبريوش مع تونة ندوجا – عجينة من لحم الخنزير والفلفل الحار.
عملت بشكل جيد مع Chawanmushi. هذا هو كاسترد بيض ياباني على البخار ، يشبه كريم بروليه ولكن بدون سكر ويتم تحضيره بالنقانق وزيت الطرخون وإيكورا – بطارخ السلمون الياباني. لقد رفعت حاجبي من ذكاء هذا الخليط من الاندماج الفاخر.
كأس من Asterias Tempa Di Zoe ، Fiana ، Capania ، 2019 ، أبيض فاتح وجاف بشر بوصول الدنيس في رغوة نخاع البازلاء ، يقدم مع wakame (الأعشاب البحرية). كان هذا هو أبرز ما في العيد. لقد استمر في العطاء مع موجات من النكهة تنتهي بحرارة الوسابي غير المتوقعة.
ظهر اثنان من محار كورنيش روك مبردين مع يوزو جرانيتا ومطبوخين في بصل التروبيا. على الرغم من أن هذه كانت تنزلق بسهولة ، إلا أن النكهات وطولها معلقة.
يأتي طبق الرافيولي والهليون والكمأة مع مكون سري ، صفار البيض ، مخبأ في كيس الرافيولي. حول هذا الطبق ، يقول جوش ، “لا يوجد شيء إيطالي أكثر من المعكرونة الطازجة ، ولا شيء أكثر من استخدام مرق الداشي كنكهة أساسية”. يُشفى النير في صلصة الصويا لمدة ساعة تقريبًا.
تم إقران Pea Wasabi ولسان البانكو المتبّل مع فاكهي Zero Infinito ، وهو نبيذ من عنب Solaris من منطقة Trentino الجبلية. إنه نبيذ غائم غير مفلتر ولونه أصفر قش يأتي من الرواسب.
تصفح والمرج
أثقل طبق ، لحم بطن الخنزير والأسقلوب ، هو عشب مبتكر في صلصة لذيذة. يقترن هذا مع النبيذ الأحمر Del Kiel Manincor من Alto Adige المصنوع من عنب Shiava العصير. تم تقديم هذا النبيذ ذو اللون الفاكهي بالفراولة مبردًا.
كانت الباناكوتا المتذبذبة عبارة عن حلوى – مصنوعة من بياض البيض والحليب والقشدة والسكر والجيلاتين – وتقدم مع شيزو سوربيه. الجذابة ، الشيزو – عشب ياباني من عائلة النعناع – يتم توفيره من قبل والدة جوش التي تزرعها على سطح منزلها. يترك هذا سعر التجزئة عند 4 جنيهات إسترلينية لكل منها ، من حيث الفوتي ، وهذا بالتأكيد جزء من صافي الانتصار.
حكم
إذا كان بإمكانك نقل تميز وجبتك بأسلوب رائع ، فقد كان هذا حقًا يستحق ساعتين مع إلقاء بعض الأشخاص. أمسية ممتعة رائعة ولا شك في أننا سنصطدم برناديت وكولين مرة أخرى هناك.
قم بتنزيل قائمة أنجلينا هنا
