Viajante87 هو بار كوكتيل تجريبي جديد تمامًا في Notting Hill Gate يقدم الكوكتيلات والوجبات التي تدمج النكهات من المكسيك واليابان مع ضمان نسبة خمسة وثمانين في المائة من الهدر.
يفتح المدخل الذي يسهل تفويته بالقرب من Gate Picturehouse على مجموعة من السلالم التي تؤدي إلى مساحة تحت الأرض ذات ألوان داكنة مع إضاءة منخفضة. هناك مساحة كافية تتسع لـ 100 شخص للتجمع والتسكع بسهولة حول البار ذي الإضاءة الخلفية الذي يبلغ ارتفاعه عشرين قدمًا على المقاعد المرتفعة أو الجلوس حول طاولات رخامية داكنة على مقاعد مخملية أو مآدب مقابل جدار مميز مصنوع بالكامل من الفلين المنحوت.
يعني اسم فياجانتي “المستكشف” بالإسبانية مع إشارة إلى عناصر الحياة الأربعة ؛ يتم دمج الأرض والرياح والماء والنار في كوكتيلات Viajante87 القائمة على الخضار. الكوكتيلات المميزة تعتمد على الأغاف بنسبة مائة في المائة ، وغالبًا ما تكون التزيين في حدها الأدنى مجرد كتلة من الجليد مع التوت وفي أكثر حالاتها غرابة – نملة طيران مجففة.
معظمها يعتمد على Mezcal أحيانًا مدخن ، وأحيانًا حامض مع الخضار المخمرة ، أرز كوجي المخمر و tepache ، (أناناس مخمر). تم تحرير هذه المكونات قبل إهدارها من مطعم Los Mochis الشقيق لشركة Viajante87 المجاور وتم إعادة تخصيصها للكوكتيلات.
شعار مدير الحانة والعقل المدبر وراء الكوكتيلات ، بانوس كاناتسوليس ، هو “صفر نفايات” ، وهي فلسفة يتجسدها في تركيبته الخالية من النفايات بنسبة مائة في المائة – الأرض المدخنة ، وهي مزيج من Mezcal والخضروات المخمرة.
تبدو الأرض المدخنة بريئة بدرجة كافية في ظل رائع من اللون الأحمر وهي مصنوعة من خضروات مخمرة باللبن والتي تشبه نكهتها ملفوف مخلل الملفوف الأحمر المخمر. في هذا المزيج متوازن الشمندر والجزر الأرجواني والذرة الحمراء مما يعطيها اللون الأحمر الجميل مع حمض اللاكتيك. والنتيجة حامضة ومالحة جدا.
بعض الكوكتيلات تخلط بين الحواس مثل Cherry Blanco. يتكون هذا الرقم الحلو من التكيلا المعاد تقطيره ، والكولا المصفاة بحيث يكون اللون النهائي أبيض. إنه غني بالكربونات يبدو أنه لا ينبغي أن يكون طعمه مثل الكرز كولا ، ومع ذلك فهو كذلك. يتم تقديمه في كوب طويل مع مكعب ثلج طويل يعلوه الكرز.
تشمل الكوكتيلات الأخرى The Traveler’s Martini مع فلفل Tequila المنقوع بالفلفل ، Salmiana Mezcal ، عسل الفاكهة الاستوائية ، نبيذ Oloroso sherry الممزوج مع ثلاثة بصل مخلل محلي الصنع على عود أسنان. Rosalita عبارة عن مزيج من التكيلا والميزكال ، كامباري ، مع الفجل المخفف بالماء وفطر enoki المجفف – إذا كنت تحب نيجروني ، فسوف تحب هذا. Smokey Monastery عبارة عن مزيج من التكيلا والميزكال مع توت سانشو (الفلفل الأخضر الياباني) وصودا الجريب فروت المخمرة (تيباتشي مع ماء الجريب فروت)
The Queen Mayahuel هو الكوكتيل الوحيد الذي لا يحتوي على mezcal المصنوع من ويسكي بوربون من Michter ، Laphroaig 10 سنوات ، القهوة الباردة ، الموز أوليو والخروب وتوضيح الحليب. طعمها يشبه إلى حد كبير الطراز القديم.
ولعل أكثرها تجريبًا هو Sleeping Chicatanas. هذا كوكتيل ميزكال ، تكيلا ، عسل ، أرز كوجي المخمر ، مع كمأ أسود وبراندي ميتاكسا والبابونج. مكعب الثلج يعلوه حشرة طائرة مجففة – ومن هنا جاء اسمها. على ما يبدو ، هو نملة صالحة للأكل عالية البروتين من المكسيك. على أي حال ، إذا تمكنت من التغلب على ذلك ، فستتم مكافأتك بمكونات قوية من العسل والليمون.
بخلاف النمل هناك وجبات خفيفة صغيرة متاحة من المطعم المجاور بما في ذلك الأرز المقرمش والتاكو مع جواكامولي.
الحكم: Viajante87 هو بار مريح للغاية مع قائمة من الكوكتيلات التي تفاجئ وتفرح. قد يكون مكانًا مثاليًا للتاريخ الأول أو مكانًا لقضاء ليلة في الخارج مع الأصدقاء الذين يمكنهم الاستمتاع بنكهات غير عادية تم إنشاؤها على نحو مستدام.
