لذا تابع معنا للتعرف إلى فوائد الجبن وأضراره.
أهمية الجبن:
يُعدُّ الجبن من الأطعمة الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، وهذا يجعله ذا فوائد صحية متعددة؛ وتبرز أهمية الجبن بأنَّه:
1. مصدر غني بالكالسيوم:
- يُعدُّ الجبن مصدراً غنياً بالكالسيوم، وهو عنصر ضروري لصحة العظام والأسنان.
- يساعد الكالسيوم على تقوية العظام ومنع هشاشة العظام.
- يُساهم الكالسيوم أيضاً في وظائف القلب والعضلات والجهاز العصبي.
- يُعدُّ الجبن غنياً بشكل خاص بـ “الكازين”، وهو نوع من البروتين الذي يُمتَص ببطء، والذي يُساعد على الحفاظ على مستويات الكالسيوم في الدم ثابتة.
- تُشير الدراسات إلى أنَّ استهلاك الجبن بانتظام يُقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
2. مصدر غني بالبروتين:
- يُعدُّ الجبن مصدراً غنياً بالبروتين، وهو عنصر ضروري لبناء العضلات وإصلاحها.
- يُساعد البروتين أيضاً على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- يُساهم البروتين في تقوية جهاز المناعة.
- يحتوي الجبن على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
- تُشير الدراسات إلى أنَّ استهلاك الجبن يُساعد على زيادة كتلة العضلات وقوتها.
3. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن:
- يحتوي الجبن على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة، مثل فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ب 12، والزنك، والفسفور.
- تُساهم هذه الفيتامينات والمعادن في العديد من الوظائف الحيوية في الجسم.
- يُعدُّ الجبن مصدراً غنياً بفيتامين ب 12، وهو فيتامين ضروري لصحة الأعصاب وخلايا الدم الحمراء.
- يُعدُّ الجبن أيضاً مصدراً غنياً بالزنك، وهو معدن ضروري لصحة الجهاز المناعي.
4. مصدر غني بالبروبيوتيك:
- تحتوي بعض أنواع الجبن على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تُساهم في صحة الجهاز الهضمي.
- تُساعد البروبيوتيك على تحسين الهضم وامتصاص العناصر الغذائية.
- تُساهم البروبيوتيك أيضاًفي تقوية جهاز المناعة.
- تُشير الدراسات إلى أنَّ استهلاك الجبن الذي يحتوي على البروبيوتيك يُساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتقليل خطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي.
5. مصدر للطاقة:
- يُعدُّ الجبن مصدراً غنياً بالسعرات الحرارية والدهون، وهذا يجعله مصدراً للطاقة.
- يُمكن أن يكون الجبن خياراً مناسباً للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي.
- يُعدُّ الجبن مصدراً غنياً بـ “حمض اللينوليك المُقترن”، وهو نوع من الدهون التي تُساعد على حرق الدهون وزيادة كتلة العضلات.
6. فوائد أخرى للجبن:
- قد يُساعد الجبن على خفض ضغط الدم.
- قد يُساعد الجبن على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد يُساعد الجبن على تحسين صحة الدماغ.
- قد يُساعد الجبن على تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
تختلف القيمة الغذائية للجبن باختلاف نوعه وطريقة تصنيعه، ويُنصح باختيار أنواع الجبن قليلة الدسم والصوديوم للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية.
أفضل أنواع الجبن:
يعتمد تحديد أفضل أنواع الجبن على ذوقك الشخصي واحتياجاتك الغذائية، لكن الأهم من معرفة الأنواع هو معرفة فوائد الجبن وأضراره، لكن بشكل عام إليك بعض أشهر أنواع الجبن وأفضلها:
1. جبن الموزاريلا:
جبنة بيضاء طرية ذات محتوى عالٍ من الرطوبة، نشأت في إيطاليا، وعادة ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو حليب البقر، تُستخدم بشكل شائع في البيتزا والباستا والسلطات.
2. الجبن الأزرق:
يتميز بعروقه الزرقاء أو الخضراء، وهو مصنوع من حليب البقر أو الماعز أو الأغنام، له نكهة قوية ونفاذة، ويُستخدَم غالباً في السلطات أو مع التوست.
3. الجبن القريش:
جبنة بيضاء طرية مصنوعة من خثارة حليب البقر، غنية بالبروتين وقليل الدسم، وتُستخدَم غالباً في الفطور أو كوجبة خفيفة.
4. الريكوتا:
جبنة بيضاء طرية مصنوعة من مصل اللبن المتبقي من صنع أنواع أخرى من الجبن، ولها نكهة خفيفة وقوام كريمي، وتُستخدَم غالباً في الحلويات أو المعجنات.
5. البارميزان:
جبنة صلبة جافة مصنوعة من حليب البقر، ولها نكهة قوية ومالحة، وتُستخدَم غالباً مبشورة على المعكرونة أو البيتزا.
6. الشيدر:
جبنة شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر، ولها نكهة قوية ونفاذة، وتُستخدَم غالباً في السندويشات أو مع البرجر.
7. جبن الفيتا:
جبنة بيضاء طرية مصنوعة من حليب الأغنام، ولها نكهة مالحة وحامضة، وتُستخدَم غالباً في السلطات أو مع التوست.
8. جبن الحلومي:
جبنة شبه صلبة مصنوعة من حليب الماعز أو الأغنام، ولها نكهة مالحة وقوام مطاطي، وتُستخدَم غالباً مشوية أو مقلية.
9. جبن الماعز:
جبنة طرية أو شبه صلبة مصنوعة من حليب الماعز،ولها نكهة مميزة وقوية، وتُستخدَم غالباً في السلطات أو مع التوست.
10. جبن الكريمة:
جبنة طرية مصنوعة من حليب البقر، ولها نكهة خفيفة وقوام كريمي، وتُستخدَم غالباً في الحلويات أو المعجنات.
11. جبن الموزاريلا المدخنة:
جبنة بيضاء طرية مدخنة، ولها نكهة مدخنة مميزة، وتُستخدَم غالباً في السلطات أو مع التوست.
12. جبن البري:
جبنة بيضاء طرية ذات قشرة بيضاء ناعمة، ولها نكهة خفيفة وقوام كريمي، وتُستخدَم غالباً مع الفواكه أو المكسرات.
13. جبن الشيدر القديم:
جبنة شبه صلبة مصنوعة من حليب البقر، ولها نكهة قوية ونفاذة أكثر من الشيدر العادي، وتُستخدَم غالباً في السندويشات أو مع البرجر.
14. جبن البارميزان النباتي:
جبنة نباتية مصنوعة من مكونات نباتية مثل المكسرات أو الصويا، ولها نكهة مشابهة للبارميزان، وتُستخدَم غالباً مبشورة على المعكرونة أو البيتزا.
15. جبن الموزاريلا الخالي من اللاكتوز:
جبنة خالية من اللاكتوز مناسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمُّل اللاكتوز، ولها نكهة مشابهة للموزاريلا العادية، وتُستخدَم غالباً في البيتزا والباستا والسلطات.
فوائد الجبن:
الجبن غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، وله فوائد صحية متعددة، لذا خصصنا هذه الفقرة للتعرف إلى فوائد الجبن والفقرة التي بعدها خصصناها للتعرف إلى أضرار الجبن:
1. صحة العظام:
الجبن مصدر غني بالكالسيوم، وهو ضروري لصحة العظام والأسنان، ويساعد الكالسيوم على الوقاية من هشاشة العظام، ويساعد على تقوية الأسنان.
2. صحة الجهاز الهضمي:
يحتوي الجبن على البروبيوتيك، وهي بكتيريا نافعة تدعم صحة الجهاز الهضمي، وتساعد البروبيوتيك على تحسين الهضم، وامتصاص العناصر الغذائية، وتعزيز مناعة الأمعاء.
3. صحة القلب:
يحتوي الجبن على فيتامين B12، وهو ضروري لصحة القلب، ويساعد فيتامين B12 على خفض مستويات الهوموسيستين، وهو حمض أميني مرتبط بأمراض القلب.
4. صحة الدماغ:
- يحتوي الجبن على فيتامين B6، وهو ضروري لصحة الدماغ.
- يساعد فيتامين B6 على تحسين وظائف الدماغ، والذاكرة، والمزاج.
5. مصدر غني بالبروتين:
- الجبن مصدر غني بالبروتين، وهو ضروري لبناء العضلات وإصلاحها.
- يساعد البروتين أيضاً على الشعور بالشبع والامتلاء.
6. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن:
- يحتوي الجبن على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ، وفيتامين د، والزنك، والمغنيسيوم.
- تؤديهذه الفيتامينات والمعادن دوراً هاماً في العديد من وظائف الجسم.
7. مصدر غني بالطاقة:
- الجبن مصدر غني بالطاقة، فهو يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
- يمكن أن يكون الجبن خياراً جيداً للأشخاص الذين يحتاجون إلى طاقة إضافية، مثل الرياضيين.
بذلك نكون قد تعرفنا إلى فوائد الجبن وفي الفقرة الآتية سنتعرف إلى أضرار الجبن.
أضرار الجبن:
الجبن غني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، لكن الإفراط في تناوله قد يسبب بعض الأضرار، منها:
1. زيادة الوزن:
الجبن غني بالسعرات الحرارية، وخصوصاً أنواع الجبن عالية الدسم، والإفراط في تناوله قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.
2. أمراض القلب:
الجبن غني بالدهون المشبعة، وهي ترفع من مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وارتفاع الكوليسترول الضار يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. ارتفاع ضغط الدم:
الجبن غني بالصوديوم، وهو يرفع ضغط الدم، وارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
4. هشاشة العظام:
على الرغم من أنَّ الجبن غني بالكالسيوم، لكن أظهرت بعض الدراسات أنَّ الإفراط في تناوله قد يزيد من خطر الإصابة بهشاشة العظام، والسبب في ذلك هو أنَّ الصوديوم الموجود في الجبن قد يمنع امتصاص الكالسيوم في الجسم.
5. السرطان:
أظهرت بعض الدراسات أنَّ الإفراط في تناول الجبن قد يزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان البروستاتا وسرطان الثدي، والسبب في ذلك هو أنَّ الجبن غني بالدهون المشبعة التي قد تسبب الالتهابات في الجسم، والالتهابات هي من عوامل خطر الإصابة بالسرطان.
6. الحساسية:
- يعاني بعض الأشخاص من حساسية اللاكتوز، وهي حساسية من سكر الحليب الموجود في الجبن.
- تناول الجبن من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز قد يسبب لهم أعراضاً مثل الانتفاخ، والإسهال، وآلام البطن.
7. الإمساك:
يتميز الجبن بأنَّه غني بالدهون وقليل الألياف؛ لذا قد يؤدي الإفراط في تناوله إلى الإمساك.
8. الصداع النصفي:
- أظهرت بعض الدراسات أنَّ الإفراط في تناول الجبن قد يزيد من خطر الإصابة بالصداع النصفي.
- السبب في ذلك هو أنَّ الجبن يحتوي على مادة التيرامين، وهي مادة قد تسبب الصداع النصفي لدى بعض الأشخاص.
بذلك نكون قد تعرفنا إلى فوائد الجبن وأضرار الجبن أيضاً.
اليوم العالمي للجبن:
يوم 20 من شهر يناير من كل عام هو اليوم العالمي للجبن، حُدِّد هذا اليوم في عام 1992 من قبل مركز الألبان العالمي في الولايات المتحدة الأمريكية.
يهدف هذا اليوم إلى:
- التوعية بفوائد الجبن بوصفه غذاء غنياً بالعناصر الغذائية الهامة.
- الترويج لأنواع الجبن المختلفة من جميع أنحاء العالم.
- الاحتفال بثقافة وتاريخ الجبن.
- التذكير بأضرار الجبن المحتملة.
في الختام:
بعد أن تعرفنا إلى فوائد الجبن وأضرار الجبن، يمكن القول إنَّ الجبن يعد طعاماً لذيذاً ومُغذِّياً ولكن يجب تناوله باعتدال، مع الحرص على اختيار الأنواع قليلة الدهون المشبعة والصوديوم.
