لعقود من الزمن، أدركت الوجهات حول العالم حقيقة بسيطة: المسافرون لا يتذكرون فقط ما يرونه، بل يتذكرون ما يتذوقونه.
قبل وقت طويل من أن تصبح “السياحة الغذائية” واحدة من أسرع قطاعات السفر العالمية نموا، كانت البلدان تستخدم المطبخ كأداة تسويقية قوية لجذب الزوار، وتعزيز علاماتها التجارية، وخلق فرص اقتصادية دائمة.
كانت تايلاند رائدة في أحد أنجح برامج دبلوماسية الطهي في العالم منذ أكثر من عقدين من الزمن. ومن خلال مبادرة “التايلاندية العالمية” الشهيرة الآن، دعمت الحكومة رجال الأعمال التايلانديين بقروض منخفضة الفائدة وحوافز لإنشاء مطاعم تايلاندية أصيلة في الخارج. وأصبحت هذه المطاعم سفراء سياحة غير رسميين، حيث عرّفت ملايين الأشخاص بالمطبخ التايلاندي بينما شجعتهم على زيارة البلاد نفسها. غالبًا ما كانت المواد الترويجية وكتيبات السفر تصاحب تجربة تناول الطعام، وتحول الوجبات إلى دعوات للسفر.
وقد اتبعت بيرو مساراً مماثلاً. اشتهرت هذه الدولة الواقعة في أمريكا الجنوبية في المقام الأول بتراث الإنكا القديم وماتشو بيتشو، وأصبحت واحدة من الوجهات الرائدة في مجال تذوق الطعام في العالم. تعد ليما الآن موطنًا للمطاعم المشهورة عالميًا، بينما قام الطهاة البيروفيون برفع المكونات المحلية إلى المطبخ المشهور عالميًا. لقد أصبح الطعام سببًا لزيارة بيرو بقدر ما هو سبب لزيارة كنوزها الأثرية.
وفي الوقت نفسه، تمتعت جامايكا منذ فترة طويلة بسمعة الطهي التي تمتد إلى ما هو أبعد من شواطئها. إلى جانب شواطئها ذات الرمال البيضاء وموسيقى الريغي ومشروب الروم المشهور عالميًا والثقافة النابضة بالحياة، أصبحت الأطباق مثل الدجاج النطر والماعز بالكاري والأكي والسمك المملح والفطائر والمهرجانات رموزًا معترف بها عالميًا لهوية الجزيرة.
والآن، تضع جامايكا سمعة الطهي هذه في قلب استراتيجيتها السياحية.
الغذاء يأخذ مركز الصدارة
في منتدى جامايكا الثاني حول سياحة فن الطهو، الذي عقد في قاعة كورتلي في كينغستون، أوضح قادة السياحة أن الطعام لم يعد مجرد جزء من تجربة الزائر – بل أصبح أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يختارون جامايكا.
وقال مدير السياحة دونوفان وايت، في كلمته أمام المندوبين، إن تراث الطهي في البلاد أصبح محركًا رئيسيًا وراء اكتشاف الجزيرة حديثًا رؤية 10x10x10أعلنه وزير السياحة د. إدموند بارتليت. وتسعى الاستراتيجية الطموحة إلى جذب 10 ملايين زائر وتحقيق 10 مليارات دولار من عائدات السياحة خلال العقد المقبل.
وقال وايت: “لم يعد الطعام مجرد هامش في تجربة الزائر. إنه أحد أقوى الأسباب التي تجعل المسافرين يختارون جامايكا، وأحد أقوى الأسباب التي تجعلهم يعودون إليها”.
“بينما تسعى جامايكا إلى تحقيق رؤيتها 10 × 10 × 10، فإن تراثنا الطهوي ليس مجرد زينة لهذا الطموح. بل هو محرك له.”
وتدعم الإحصائيات تفاؤله.
زيارة جامايكا | أفضل الموسيقى والطعام والمناظر الطبيعية والمشاعر لقضاء إجازتك المثالية
اكتشف جمال جامايكا بثقافتها الرائعة وشواطئها المذهلة ومناظرها الطبيعية الخصبة. استمتع بتجربة ضيافتنا الجامايكية الدافئة وموسيقى الريغي النابضة بالحياة والمأكولات الفاخرة والمغامرات المثيرة والمشاعر الطيبة في كل مكان. خطط لعطلتك المثالية في جامايكا الآن وعد إلى أفضل ما لديك في جامايكا.
وفقاً لدراسة فن الطهو في جامايكا، يؤثر الطعام على قرارات السفر لـ 52 في المائة من الزوار الذين يختارون جامايكا. والأمر الأكثر دلالة هو أن تصور الزوار لجامايكا كوجهة للطهي يتحسن بنسبة 20 بالمائة تقريبًا بعد زيارة واحدة فقط.
يستمر التقويم المتنامي لمهرجانات الطعام في الجزيرة أيضًا في بناء ولاء الزوار. يقول 96% من الحاضرين إنهم يعتزمون العودة إلى جامايكا، في حين أن 98% سيوصون الآخرين بالوجهة – وهو بالضبط نوع الزيارة المتكررة اللازمة لتحقيق الأهداف السياحية الطموحة للبلاد.
الاعتراف العالمي
لقد بدأ الاعتراف الدولي بالفعل في التحقق من جاذبية جامايكا في مجال الطهي.
صنف موقع TripAdvisor جامايكا ضمن الوجهات الرائدة في العالم للطعام والرومانسية والثقافة. المنشورات الدولية الرئيسية، بما في ذلك واشنطن بوست, سافور، و لذيذ، وقد سلطوا الضوء جميعًا على المطبخ الجامايكي باعتباره أحد تجارب الطهي المميزة في منطقة البحر الكاريبي.
يعكس الاهتمام عبر الإنترنت تلك الشهية المتزايدة. تولد عمليات البحث عن “الطعام الجامايكي” ما يقرب من 74000 عملية بحث شهرية في الولايات المتحدة وحدها، مما يشير إلى فضول دولي قوي حول مطبخ الجزيرة.
بالنسبة لوايت، التحدي الآن هو تحويل هذا الاهتمام الرقمي إلى حجوزات طيران.
وقال: “لقد اكتشف العالم بالفعل أن مذاق جامايكا لا مثيل له في أي مكان آخر”.
“مهمتنا الآن هي جعل كل مسافر متعطشا لهذه التجربة قبل أن يصعد على متن الطائرة.”
السياحة 3.0
تشكل هذه الرؤية جزءًا من استراتيجية السياحة 3.0 الأوسع لجامايكا، والتي تسعى إلى نقل الزوار إلى ما هو أبعد من عطلات الشمس والبحر التقليدية نحو تجارب ثقافية غامرة.
وبدلاً من مجرد تقديم المطاعم، تعمل جامايكا على الترويج لرحلات الطهي الأصيلة.
يتم تشجيع الزوار بشكل متزايد على تجربة الأحداث الشهيرة مثل مهرجان جامايكا للطعام والشراب ومهرجان جامايكا بلو ماونتن للقهوة، بالإضافة إلى تجارب تناول الطعام الأصيلة، بما في ذلك مطعم Miss T’s Kitchen ومطعم Two Sisters.
كما تستمر صادرات البلاد المعترف بها عالميًا – بما في ذلك أبليتون إستيت رم وجامايكا بلو ماونتن كوفي – في تعزيز هوية الطهي الدولية لجامايكا.
وحتى المقالي الصغيرة على جانب الطريق، والتي كان يُنظر إليها في السابق على أنها مجرد مطاعم محلية، أصبح يُعترف بها بشكل متزايد باعتبارها تجارب ثقافية أصيلة يبحث عنها الزوار الدوليون.
وصفة للنمو الاقتصادي
ويشير خبراء السياحة إلى أن سياحة فن الطهو توفر فوائد تمتد إلى ما هو أبعد من المطاعم.
تدعم السياحة الغذائية المزارعين والصيادين ومزارعي البن ومنتجي الروم والحرفيين ومقدمي النقل والفنانين والشركات الصغيرة عبر سلسلة القيمة السياحية.
على عكس مناطق الجذب المستوردة، لا يمكن تكرار المأكولات المحلية الأصيلة في أي مكان آخر.
أصبحت هذه الأصالة واحدة من أعظم المزايا التنافسية لجامايكا في سوق السياحة العالمية المزدحمة بشكل متزايد.
تستثمر البلدان في جميع أنحاء العالم بكثافة في سياحة الطهي لأن الزوار يبحثون بشكل متزايد عن تجارب ثقافية ذات معنى بدلاً من مجرد مشاهدة المعالم السياحية.
بالنسبة لجامايكا، حيث كان الطعام دائمًا متشابكًا مع التاريخ والموسيقى والأسرة والمجتمع، فإن الفرصة قوية بشكل خاص.
وبينما تكتسب رؤية الوزير بارتليت 10x10x10 زخمًا، تردد صدى رسالة واحدة من منتدى فن الطهو بوضوح:
قد يتم بناء مستقبل جامايكا حول مطابخها، وأكشاكها على جوانب الطرق، ومزارع البن، ومزارع مشروب الروم، كما هو الحال مع شواطئها.
لأنه في اقتصاد السياحة اليوم، أصبحت النكهة واحدة من أقوى الأسباب للسفر، وواحدة من أقوى الأسباب للعودة.
